måndag 29 februari 2016

Världens mat - Det skulle ha blivit Indien, men det blev visst Italien istället...

 Ååh, vad jag längtar tills denna vinter är över nu. Vill ha värme och sol och lite ledigt och framförallt, vill komma iväg till Skottland nu så att jag har lite intressantare bilder och inlägg att skiva om. 

Men i brist på annat: veckans matland skulle bli Indien. Vi hade över några gäster i lördags och jag gjorde Chicken Tikka Masala enligt detta recept. (Lite torrt måste jag säga att det blev, skulle ha kunnat dubblera såsen och tror grillningen av köttet torkade ut det en del.) Tikka masala verkar dock inte vara så jätte indiskt, mera vad vi i Europa äter när vi vill ha indiskt. Tur i oturen då att jag glömde att ta bilder (och glömde servera naan brödet, kom fram när tallrikarna var tomma. Ops). Så det blev inte något indiskt inlägg. 

Det får bli ett italienskt inlägg istället och vad är inte mer italienskt (och klyschigt) än pizza!! 

Tror inte detta recept är så italienskt överhuvudtaget, men det får gå! Jag följde receptet från Sofia Antonssons "Mer lugn mage med god mat". Jag är superlat nu och orkar inte skriva ner det. Hade tänkt ta en bild på sidan och lägga upp, men orkar inte gå efter kameran. Det är februari och kallt, inte energi till mycket extra just nu... 

Pizzan blev riktigt god iaf! Konsistensen på degen är ju alltid lite halvkonstig när det är glutenfritt, men smakade riktigt bra.  

Och som toppingen hade jag lite oliver, körsbärstomater, någon lufttorkad typ italiensk skinka (vad den nu hette..) och basilika! Och såklart ruccola. 


Resultatet blev riktigt gott! Blev både lunch och middag. 

måndag 22 februari 2016

Gästblogg från Mannen - Väldens mat från Nordafrika

Blanchera, förvälla och sautera är alla ord som jag använder på daglig basis..not.
Här har ni en karl som värderar sina "standard rätter" högt och de gånger man går utanför boxen så slutar det oftast med ett "Meh" och en hårdbrödmacka.
Så därför kan man anse det som en dålig idé att jag på alla hjärtans dag föreslog att jag skulle ta över en plats i Världen mat segmetet, men det var bara att bita i det o-tillagade äpplet och sätta igång.

Eftersom Malena var och jobbade i Afrika, och att den världsdelen ännu inte har avhandlats i på denna blogg så kändes det som det givna valet.

Valet på maträtt landade på en lammstek med afrikansk tzatsiki med ris.

Ovan matbloggare som jag är så glömde jag även att fotografera under hela matlagningsprocessen.
Så ni får hålla till godo med resultatet.





Mvh
Mannen

tisdag 16 februari 2016

En milstolpe till här i livet

Ja men då så! Då har man gått och blivit svensk medborgare! Check på den. Kan det inte bli ett val snart så man får ta och rösta?  


Jag vet inte riktigt hur jag tänkte, men jag var lite besviken i en halv sekund över att jag inte automatiskt fick ett pass också. Vilket jag ju såklart visste att man inte får automatiskt, men man kan ju få hoppas lite grann iaf. Orkar inte ta tag i det  just nu. Och behöver ju inte göra det heller egentligen, har ju fortfarande mitt finska pass. (Håller fortfarande på med körkortet, nu har det blivit godkänt iaf så nu är det bara att pallra sej iväg och ta en bild och skriva namnteckningen. När nu man kommer till skott med det, suck. Så att fixa pass får vänta...)

söndag 14 februari 2016

Världens mat - Sydkorea

Denna gång frågade jag mannen vad han ville ha för mat och han sade "bibimbap". (Vilket jag verkligen inte kan uttala, blir alltid bimbimpad... Men att laga den gick bättre). 

Vi var till Seoul för ungefär 1,5 år sedan, här hittar ni det inlägget. 


Som jag nämnde i inlägget var den lokala bibimbapen inte riktigt min favorit. Den lokala varianten hade rå äggula och tror det var något rått kött där med också vilket inte faller mej helt i smaken. Men, jag tror vi bara hade lite otur med valet, det verkar som att bibimbap kan varieras i det oändliga. Kort förklarat, själva ordet betyder "blandat mål" och serveras i en skål med ris i bottnen och ovanpå olika grönsaker, kött eller tofu, ägg, kimchi och chilisås.  

Det här är våran variant: 

Köttet:
ca 300gr strimlad lövbiff
2msk soja
1msk risvinäger
2tsk sesamolja (har seriöst spenderat 20 min i vårt gigantiska Ica för att hitta sesamolja...)
lite socker, typ en tsk
salt och peppar

Blanda ihop marinaden med det strimlade köttet och låt det marineras medan du gör grönsakerna.

Är du smart, så blandar du marinaden till grönsakerna först, och sedan häller det på varje grönsak. Vi började med varje enskild grönsak och hällde på ingredienserna innan vi insåg att det var typ samma till allt.... 

Gurka:
En halv gurka, strimlad med tex. osthyvel 
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar (som vi odlat själva, hackat och torkat. Känner mej alltid lite extra huslig när man får använda egenodlade ingredienser) 

Kålrot:
ca 100gr kålrot, strimla med osthyvel eller potatisskalare (eller rättika, som jag vet att jag köpte, men som mystiskt har försvunnit. Tror den lämnade i kassan, suck...)
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar
lite hackad salladslök

Spenat:
2 nypor spenat, hacka lite grovt. 
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar
2tsk soja

Zucchini:
en halv zucchini, strimla tunt och stek lätt i olja med lite salt och chili

Morot och böngroddar:
en nypa strimlade morötter och en nypa böngroddar. Detta skulle egentligen kokas lite snabbt, men vi körde på den råa varianten för enkelhetens skull. Funkade också bra...

Chilisås:
någon msk sambal oelek (vilket jag inte tror är koreanskt alls, men det fick duga...)
1tsk risvinäger
1tsk socker
1tsk sesamolja
Blanda såsen och ha i en skål vid sidan om. Väldigt stark, dvs mannen tog 95% av såsen och jag duttade på några stänk...

Tillaga ris, stek köttet, stek zucchinin och stek ett par ägg (eller råa ägg funkar också om du gillar sånt). Lägg riset i bottnen av skålen och lägg upp grönsakerna och köttet ovanpå och toppa med ägget. Såklart ska ju alla blandningar också ha riven vitlök, men salladslök fick det bli för oss. 

Och kimchi är mycket vanligt i Sydkorea. Jag hade gärna gjort den, men det skulle ta typ något dygn att göra. Plus att de flesta ingredienserna inte riktigt funkar för mej, så vi hoppade den helt enkelt...



Mannen var delaktig i matlagningen och tog bilderna under tillagningen. Tror han nästan var mera engagerad över detta inlägg än jag...  

Och såhär blev resultatet! Sedan ska allt röras ihop och ätas! Det fina med denna rätt är ju att man kan variera rätten precis hur man vill!  

Och det blev riktigt gott!!

lördag 13 februari 2016

Kinesiskt nyår - apans år

I veckan har det kinesiska nyåret firats, detta år är apans år. Och då var det läge att samla ihop några f.d. shanghaiare och äta och dricka gott. Sagt och gjort, det blev take away mat från Chong Qing (väldigt god och genuin kinesisk mat) och till efterrätt gjorde vi (eller gästerna...) Basil Drop! 

 Bra man har gäster som kan fixa, medans jag plockade undan maten tog dom och lagade drinken. Självklart med sockrad kant på glaset. 

Tadaa, resultatet blev otroligt likt originalet från Sichuan Citizen. Fantastiskt gott! Och mitt tips, snåla inte med basilikan. För fyra drinkar använde vi två basilika krukor. Och man kan lätt ha ännu mera. Härifrån tog vi receptet, men lämnade bort ingefäran... 

Och, i förra ilägger pratade jag ju om att jag var sugen på semlor. Här är resultatet från förra helgens bakande! Men istället för mandelmassa hade jag hallonsylt, så mycket godare!! Tror det var detta recept jag följde. 

Tydligen har denna blogg gått mer över från att handla om resor till matlagning, hur hände det? Hur som helst, ikväll ger vi oss ut på en ny matresa, denna gång till Sydkorea och bibimbap! Men mer om det imorgon! Och snart blir det lite reseinlägg också. Det är bara en månad-ish kvar tills vi åker till Skottland. PEPP!!!

söndag 7 februari 2016

Världens mat - Japan

Från förra veckans matland Finland till denna veckas land: Japan! Och man skulle ju kunna göra sushi. Men, när vi reste i Japan så var denna typ av rätt lite  vanligare faktiskt! Alltså vi såg den mera och dom flesta restauranger hade sin variant av den. Och, sushi har jag för mej är mera "finmat", riktigt bra och färsk fisk är ju faktiskt rätt dyrt, och det kändes som att ska det vara rå fisk i Japan så tummar man inte på kvalitén.... 

Kvällens middag blev Soba nudlar med tempura! 



En dippsås måste det vara! Denna innehåll:
- ca 1 dl japansk soja
- en skvätt risvinäger (ska egentligen vara risvinsvinäger. Vet inte vad skillnaden är och jag hade bara risvinäger...)
- en chili från min egen chiliplanta, den har gett otroligt mycket frukt!
- lite hackad ingefära
- vårlök

Jag vet inte hur japansk denna egentligen är, men det kändes tillräckligt japansk...

Soba nudlar är väldigt vanligt att få till maten, funkar både kalla och varma. Och det fina med dom nudlarna är att dom är gjorda på bovete, dvs naturligt glutenfria! Bovete är dessutom rätt nyttigt och mättande i jämförelse med vanliga vetenudlar, så bara positivt med soba nudlar. Så jag begav mej ut på jakt! Lättare sagt än gjort... Jag hittade massor med soba nudlar, men alla innehöll en viss del vete. Till sist hittade jag ett paket nudlar som var 100% bovete, lycka! Att ett paket kostade 49kr var lite väl magstarkt, men det fick gå. Det som jag är lite konfunderad över är att dom heter ramen nudlar? Jag var ju på jakt efter SOBA! Ramen har jag för mej är mera "snabbmatsnudlar" gjorda på vete och ramen nudlar används oftast i en buljongsoppa, eller om det är själva soppan med buljong och nudlar som kallas ramen. I'm confused. Men, hur som helst, 100% bovetenudlar är inköpta och märket hette King Soba, så good enough!  



Och så till kvällens höjdpunkt. Fritera maten! Jag har aldrig friterat något och läste otaliga hemsidor/bloggar/recept innan jag vågade mej på det. Lock, extra olja för snabbavkylning och brandfilten var framme för säkerhets skull. Men det gick bra! Jag friterade i temperaturen 170-180 grader, och stirrade maniskt på mattermometern. Men vi tar det från början: 
- skär upp allt du vill fritera. Jag gjorde sötpotatis, broccoli, aubergine, morot och crabsticks. Crabsticks kan lämnas bort, blev inte så lyckade, lite konstig smak... Allt ska vara kylskåpskallt och inte allt för vattnigt, blir krispigare då har jag för mej. 
- rulla allt i rismjöl. 
- doppa det sedan i tempurasmet. Jag gjorde min såhär: 
   - 1,5dl majsstärkelse
   - ca 2 dl rismjöl. Men, jag läste receptet fel. Man skulle ju rulla sakerna i rismjölet, inte ha det i tempurasmeten... Så detta ska med andra ord inte med! Måste sluta kolla på "hela England bakar" medan jag gör mat. Inte första gången det går fel.... 
    - 0,5tsk salt, tydligen bra för att sakerna inte ska bli vattniga eller mjuka. 
    - 0,5tsk bakpulver. 
    - 1,5dl öl (eller mineralvatten). 
    - Blanda majsstärkelsen, bakpulver, salt och i mittfall rismjöl och häll sedan på öl. Tydligen ska man blanda lite i taget av ölen och inte hälla på allt på en gång som jag gjorde. Ops. Det gick bra iaf. 
Smeten blev väldigt lös, så är lite konfunderad över receptet. Och dessutom skulle man ju inte ha med rismjölet heller? Jaja, det mesta glutenfritt blir lite konstigt...  

Ska du göra tempura rekommenderar jag att du följer någon annans recept. Jag var fredagstrött och hade på TV program samtidigt, så det kan ha blivit lite fel på vägen. Men, sedan när det väl kom till friteringen, då var det som sagt maniskt kontrollerande av temperaturen och full fokus på det. Tips här är att lägga i en sak åt gången så inte oljan blir för kall, och att alltid sakta sänka ner maten med sleven. Man vill inte ha kvättande olja på sej... Och att låta oljan svalna av ordentligt innan man slänger den. Min olja (använde förresten vanlig rapsolja) står fortfarande framme, 18 timmar borde väl vara tillräckligt hehe...  Fråga till familjen (för jag gissar att det är ni som är mina första läsare), vart ska man sedan göra med oljan? Hur källsorterar man den? För att vara tydlig, oljan står alltså framme för att jag vet inte vart man ska slänga den, inte för att jag vill slå rekord i hur länge den ska svalna...



Resultatet då? Jo men det blev riktigt bra faktiskt! Och en typisk måltid i Japan (iaf på dom restaurangerna vi var på) fick man in många skålar med små rätter. I mina skålar finns det sobanudlar, dippsås, motors- och gurkstavar (borde egentligen vara inlagda eller nått, men färska fick duga), edamame bönor, soja med lite ingefära och till sist tempuran! Självklart serverade på skålar inköpta i Japan (förutom den vita till vänster som är från Shanghai)    



Gott blev det! Och att fritera var ju faktiskt inte så svårt eller omständigt som jag trodde. Det kommer jag definitivt göra igen! Men, denna gång följa och läsa receptet lite bättre... 

Nästa vecka gissar jag på att det blir en matresa i Sverige, mest för att det snart är fastlagstisdag och jag är sjukt sugen på en fastalagsbulle.

lördag 6 februari 2016

Lagom

Det här med lagom alltså. Jag gillar lagom! 

Jag läste denna debattartikel på Aftonbladet och tyckte den var rätt intressant. Det här med lagom när det kommer till träning och diet är kanske ett rätt bra alternativ ändå? Ofta har man ju tex. bilden av att elitidrottare är dom mest hälsosamma personerna i samhället. Men, i dokumentären "Medaljens baksida" (eller nu var den hette) så sade både tränare, elitidrottare och läkare att det elitidrottarna gör är inte hälsosamt. Och egentligen, det är väl rätt logiskt. Tränar man så mycket att man får ansträngningsskador, ja då är det för extremt. 

Min filosofi när det kommer till träning och kost är att lagom är bäst. Och för mej är lagom också det minst stressiga alternativet... Det här med att tex. vara mindful och avslappnad verkar ju vara toppen. Men så mycket som det skrivs om idag har det nästan blivit som en "hets" att bli mindful och då blir ju jakten på mindfulness bara stressig... Lite roligt krönika om det hittar ni här. Och missförstå mej inte, att vara mindful är säkert hälsosamt och fantastiskt och en del mår säkert väldigt bra av det... Men inte riktigt min grej. 

Men, vad som funkar för en person funkar inte för en annan. Alla fungerar olika. För mej funkar som sagt lagom bäst. Jag tränar lagom, tycker jag iaf. Det blir 3 träningspass i veckan, ofta ett yoga pass, något pass med en ledare (som bodycombate eller liknande) och ett besök till styrkesalen. Jag har tränat två tillfällen med en PT (för att man fick det gratis via SATS, måste man ju utnyttja). Och båda gångerna frågade dom vad jag hade för mål (alltså jag hade två olika PTn). Jag vill inte ha mål. Jag förstår att vissa vill ha det och man blir sporrad av det. Men så funkar det inte för mej. Eller jo, jag har ett mål, att som 75-åring fortfarande träna 3 ggr i veckan, dvs inte slita ut min kropp men vara tillräckligt stark för att hålla. Förutom det vill jag inte ha mål, för då blir träning en prestation och jag måste "jaga" och sträva något. Det blir en stress för mej. Jag tränar för att jag tycker det är roligt och för att det är kravlöst. Och såklart för att jag mår bra av det, både för att jag gillar det och kroppen behöver det. Har jag inte lust så tränar jag mindre den veckan. Eller känner jag mej halvkrasslig tränar jag inte alls. Men så länge jag tycker det är kul kommer jag att träna. 

Och när det kommer till maten. Lite mer komplicerat. Jag följer fodmap-diet för att min mage mår bättre av det. Men jag följer det till 85%, sådär lagom noggrant... Skulle jag följa det allt för strikt skulle det bli för omständigt och jag skulle bli stressad av att behöva kolla upp alla ingredienser och ämnen i allt jag äter, och den stressen skulle göra mer skada än dom 15% icke-fodmap-sakerna jag nu äter... Plus att glädjen att äta skulle försvinna. Nej, lagom är bäst för mej. 

Det var dagens personliga flummande. Och kan inte säga det för många gånger. Detta funkar för mej. Kanske du behöver mål i din träning för att må bra. Kanske det funkar att träna 5ggr för någon. Kanske du mår bäst av strikt veganmat. Kanske mindfulnes är din grej. Alla är olika. Lagom är min metod. 



En annan artikel nu när vi ändå håller på. I Frankrike får matbutiker inte slänga mat. Fantastiskt. Ett steg i rätt riktning!! Hoppas andra länder tar efter!!