Från förra veckans matland Finland till denna veckas land: Japan! Och man skulle ju kunna göra sushi. Men, när vi reste i Japan så var denna typ av rätt lite vanligare faktiskt! Alltså vi såg den mera och dom flesta restauranger hade sin variant av den. Och, sushi har jag för mej är mera "finmat", riktigt bra och färsk fisk är ju faktiskt rätt dyrt, och det kändes som att ska det vara rå fisk i Japan så tummar man inte på kvalitén....
Kvällens middag blev Soba nudlar med tempura!
En dippsås måste det vara! Denna innehåll:
- ca 1 dl japansk soja
- en skvätt risvinäger (ska egentligen vara risvinsvinäger. Vet inte vad skillnaden är och jag hade bara risvinäger...)
- en chili från min egen chiliplanta, den har gett otroligt mycket frukt!
- lite hackad ingefära
- vårlök
Jag vet inte hur japansk denna egentligen är, men det kändes tillräckligt japansk...
Soba nudlar är väldigt vanligt att få till maten, funkar både kalla och varma. Och det fina med dom nudlarna är att dom är gjorda på bovete, dvs naturligt glutenfria! Bovete är dessutom rätt nyttigt och mättande i jämförelse med vanliga vetenudlar, så bara positivt med soba nudlar. Så jag begav mej ut på jakt! Lättare sagt än gjort... Jag hittade massor med soba nudlar, men alla innehöll en viss del vete. Till sist hittade jag ett paket nudlar som var 100% bovete, lycka! Att ett paket kostade 49kr var lite väl magstarkt, men det fick gå. Det som jag är lite konfunderad över är att dom heter ramen nudlar? Jag var ju på jakt efter SOBA! Ramen har jag för mej är mera "snabbmatsnudlar" gjorda på vete och ramen nudlar används oftast i en buljongsoppa, eller om det är själva soppan med buljong och nudlar som kallas ramen. I'm confused. Men, hur som helst, 100% bovetenudlar är inköpta och märket hette King Soba, så good enough!
Och så till kvällens höjdpunkt. Fritera maten! Jag har aldrig friterat något och läste otaliga hemsidor/bloggar/recept innan jag vågade mej på det. Lock, extra olja för snabbavkylning och brandfilten var framme för säkerhets skull. Men det gick bra! Jag friterade i temperaturen 170-180 grader, och stirrade maniskt på mattermometern. Men vi tar det från början:
- skär upp allt du vill fritera. Jag gjorde sötpotatis, broccoli, aubergine, morot och crabsticks. Crabsticks kan lämnas bort, blev inte så lyckade, lite konstig smak... Allt ska vara kylskåpskallt och inte allt för vattnigt, blir krispigare då har jag för mej.
- rulla allt i rismjöl.
- doppa det sedan i tempurasmet. Jag gjorde min såhär:
- 1,5dl majsstärkelse
- ca 2 dl rismjöl. Men, jag läste receptet fel. Man skulle ju rulla sakerna i rismjölet, inte ha det i tempurasmeten... Så detta ska med andra ord inte med! Måste sluta kolla på "hela England bakar" medan jag gör mat. Inte första gången det går fel....
- 0,5tsk salt, tydligen bra för att sakerna inte ska bli vattniga eller mjuka.
- 0,5tsk bakpulver.
- 1,5dl öl (eller mineralvatten).
- Blanda majsstärkelsen, bakpulver, salt och i mittfall rismjöl och häll sedan på öl. Tydligen ska man blanda lite i taget av ölen och inte hälla på allt på en gång som jag gjorde. Ops. Det gick bra iaf.
Smeten blev väldigt lös, så är lite konfunderad över receptet. Och dessutom skulle man ju inte ha med rismjölet heller? Jaja, det mesta glutenfritt blir lite konstigt...
Ska du göra tempura rekommenderar jag att du följer någon annans recept. Jag var fredagstrött och hade på TV program samtidigt, så det kan ha blivit lite fel på vägen. Men, sedan när det väl kom till friteringen, då var det som sagt maniskt kontrollerande av temperaturen och full fokus på det. Tips här är att lägga i en sak åt gången så inte oljan blir för kall, och att alltid sakta sänka ner maten med sleven. Man vill inte ha kvättande olja på sej... Och att låta oljan svalna av ordentligt innan man slänger den. Min olja (använde förresten vanlig rapsolja) står fortfarande framme, 18 timmar borde väl vara tillräckligt hehe... Fråga till familjen (för jag gissar att det är ni som är mina första läsare), vart ska man sedan göra med oljan? Hur källsorterar man den? För att vara tydlig, oljan står alltså framme för att jag vet inte vart man ska slänga den, inte för att jag vill slå rekord i hur länge den ska svalna...
Resultatet då? Jo men det blev riktigt bra faktiskt! Och en typisk måltid i Japan (iaf på dom restaurangerna vi var på) fick man in många skålar med små rätter. I mina skålar finns det sobanudlar, dippsås, motors- och gurkstavar (borde egentligen vara inlagda eller nått, men färska fick duga), edamame bönor, soja med lite ingefära och till sist tempuran! Självklart serverade på skålar inköpta i Japan (förutom den vita till vänster som är från Shanghai)
Gott blev det! Och att fritera var ju faktiskt inte så svårt eller omständigt som jag trodde. Det kommer jag definitivt göra igen! Men, denna gång följa och läsa receptet lite bättre...
Nästa vecka gissar jag på att det blir en matresa i Sverige, mest för att det snart är fastlagstisdag och jag är sjukt sugen på en fastalagsbulle.
Det här med lagom alltså. Jag gillar lagom!
Jag läste denna debattartikel på Aftonbladet och tyckte den var rätt intressant. Det här med lagom när det kommer till träning och diet är kanske ett rätt bra alternativ ändå? Ofta har man ju tex. bilden av att elitidrottare är dom mest hälsosamma personerna i samhället. Men, i dokumentären "Medaljens baksida" (eller nu var den hette) så sade både tränare, elitidrottare och läkare att det elitidrottarna gör är inte hälsosamt. Och egentligen, det är väl rätt logiskt. Tränar man så mycket att man får ansträngningsskador, ja då är det för extremt.
Min filosofi när det kommer till träning och kost är att lagom är bäst. Och för mej är lagom också det minst stressiga alternativet... Det här med att tex. vara mindful och avslappnad verkar ju vara toppen. Men så mycket som det skrivs om idag har det nästan blivit som en "hets" att bli mindful och då blir ju jakten på mindfulness bara stressig... Lite roligt krönika om det hittar ni här. Och missförstå mej inte, att vara mindful är säkert hälsosamt och fantastiskt och en del mår säkert väldigt bra av det... Men inte riktigt min grej.
Men, vad som funkar för en person funkar inte för en annan. Alla fungerar olika. För mej funkar som sagt lagom bäst. Jag tränar lagom, tycker jag iaf. Det blir 3 träningspass i veckan, ofta ett yoga pass, något pass med en ledare (som bodycombate eller liknande) och ett besök till styrkesalen. Jag har tränat två tillfällen med en PT (för att man fick det gratis via SATS, måste man ju utnyttja). Och båda gångerna frågade dom vad jag hade för mål (alltså jag hade två olika PTn). Jag vill inte ha mål. Jag förstår att vissa vill ha det och man blir sporrad av det. Men så funkar det inte för mej. Eller jo, jag har ett mål, att som 75-åring fortfarande träna 3 ggr i veckan, dvs inte slita ut min kropp men vara tillräckligt stark för att hålla. Förutom det vill jag inte ha mål, för då blir träning en prestation och jag måste "jaga" och sträva något. Det blir en stress för mej. Jag tränar för att jag tycker det är roligt och för att det är kravlöst. Och såklart för att jag mår bra av det, både för att jag gillar det och kroppen behöver det. Har jag inte lust så tränar jag mindre den veckan. Eller känner jag mej halvkrasslig tränar jag inte alls. Men så länge jag tycker det är kul kommer jag att träna.
Och när det kommer till maten. Lite mer komplicerat. Jag följer fodmap-diet för att min mage mår bättre av det. Men jag följer det till 85%, sådär lagom noggrant... Skulle jag följa det allt för strikt skulle det bli för omständigt och jag skulle bli stressad av att behöva kolla upp alla ingredienser och ämnen i allt jag äter, och den stressen skulle göra mer skada än dom 15% icke-fodmap-sakerna jag nu äter... Plus att glädjen att äta skulle försvinna. Nej, lagom är bäst för mej.
Det var dagens personliga flummande. Och kan inte säga det för många gånger. Detta funkar för mej. Kanske du behöver mål i din träning för att må bra. Kanske det funkar att träna 5ggr för någon. Kanske du mår bäst av strikt veganmat. Kanske mindfulnes är din grej. Alla är olika. Lagom är min metod.
En annan artikel nu när vi ändå håller på. I Frankrike får matbutiker inte slänga mat. Fantastiskt. Ett steg i rätt riktning!! Hoppas andra länder tar efter!!
Okej, då börjar vi matresan lite blygsamt med hemlandet! Kan ju inte gå helt fel då, eller hur? Men man blir ju lätt lite hemmablind, så googlade runt för att få lite inspiration. Och (älskar ju listor) hittade detta!
Nummer ett på listan, bondost, har jag aldrig varit förtjust i. Även fast jag inte minns vad den smakar... Om jag ens har smakat det? Blev lite osäker nu...
Men jag ger mej på nr 2 vispgröt, nr 4 laxsoppa och nr 14 karelsk pirog! Jag har faktiskt aldrig gjort vispgröt eller piroger, så det är väl på tiden! Och laxsoppa har jag gjort, men inte riktigt denna variant.
Karelska piroger (det jag personligen tänker först på när man säger "typisk finsk mat")
Fyllning:
- Risgrynsgröt (mjölk och risgryn)
- Ägg
Deg:
- 25gr jäst
- 2,5dl vatten
- 2msk olja
- 0,5dl fibrex
- 0,5msk fiberhusk
- 0,5tsk salt
- 4dl glutenfritt mjöl (jag blandade olika två sorter)
Äggsmör (obligatoriskt)
- ett par ägg
- ca 50gr smör
- salt efter tycke och smak
Fyllning:
- Jag gjorde risgrynsgröt för två personer enligt paketets anvisningar. Lite mer än hälften av gröten blandade jag sedan med ett ägg och saltade lite grann.
Deg:
- Smula jästen och blanda med ljummet vatten. Blanda fibrex och fiberhusk och låt det stå i 10 min
- blanda sedan ner mjölet. Jag började med elvisp (tack för bröllopspresenten!) och sedan knådade jag resten för hand. Jag tog ungefär hälften av Lailasmjölmix (som är rätt billig för att var glutenfri, men består typ mest av stärkelse och en del konstiga ämnen vilket ju inte är så bra...) och resten av Urtekrams universalbakmix (som är ekologisk och innehåller inga konstiga ämnen eller stärkelse... Men lite dyrare). Låt sedan degen stå och jäsa i ca 1 timme
- efter jäsningen, knåda degen och dela upp den i mindre bitar. Kan vara bra med lite extra mjöl så det inte klibbar för mycket (glutenfritt har en tendens att göra det....) Jag gjorde 16 bitar, men beror på hur stora/små man vill ha dom. Jag ville ha dom rätt småa.
- rulla dom mindre bitarna till små bollar och kavla sedan ut dom till en avlång form.
- lägg en avlång klick med fyllning, måste vara någon centimeter från kanten. Man ska sedan "knipa" ihop kanterna och forma dem runt fyllningen.
- sedan ska allt på en bakplåt (med bakplåtspapper) och in i mitten av ugnen på 250grader i ca 15 min. Man vill få en liten gyllenbrun färg på degen.
Äggsmöret:
- inte så konstigt, smält smöret lite grann (om du inte var smart nog att ta fram det en stund innan så det hunnit bli så där lagom mjukt) och blanda med äggen och salta. Äggsmöret funkar bäst att användas när det är rumstemperatur.
Laxsoppan:
- 600gr lax
- 8dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- purjolök (den gröna delen), eller lök om du har bättre mage än jag...
- 8 potatisar
- lite broccoli efter behag
- lite kryddpeppar, salt och peppar
- 4dl matlagningsgrädde
- ca 50gr smör
- Börja med att fräsa purjolöken i lite smör.
- fyll sedan på med vatten, buljongen, potatisarna (som har skalats och skärts till mindre bitar), broccoli och låt koka i ca 10 min
- skär laxen i små bitar och lägg till dem, låt koka ytterligare 10 min
- häll sedan i matlagningsgrädden, smöret och kryddorna och koka några minuter. (Vill man ha en liten smalare variant så minska smöret och halvera grädden och fyll på med vatten istället... Men jag kör på "det är kallt ute och behöver lite extra underhudsfett för att klara kylan")
Vispgröt:
- 1 liter vatten
- 2dl majsgryn (istället för mannagryn som innehåller gluten)
- 4dl lingon
- 1dl-ish socker
-Koka upp vatten och blanda i majsgrynen, koka det i 10-15 min. Det klumpar lätt så vispa/rör under tiden! Nångång där under tiden så blandade jag även med lingonen och lite senare sockret.
- Efter att det svalnat vispade jag gröten i ca 10 min.
Tadaa, dagens middag! Blev löjligt nöjd över pirogerna. Alltså mer nöjd över att jag lyckats göra dom! Och dom smakade riktigt bra också! Fisksoppan blev riktigt bra den med, men vad hade man förväntat sej med 50gr smör och 4 dl matgrädde?
Efterrätten var det blandade känslor om. Jag tyckte det smakade helt okej, kanske mest pga nostalgiska känslor. Min man försökte kväva ett "oj herreg..." och att inte kräkas/spotta ut det. Tror inte han var så förtjust i det... Så nu har jag ungefär en liter vispgröt att äta dom närmsta dagarna! Och tips, det smakar riktigt bra när man blandar det med lite turkisk yoghurt och blåbär och hallon!
Så det var gårdagens middag och inledning på en jorden-runt-resa!
Och bara för att få skryta lite mer om mina köksbragder, passade ju även på att göra lite glutenfritt bröd igår:
Det blev riktigt gott! Dock använde jag Sempers grova mjölmix. Brödet blev väääldigt grovt och mörkt. Så grov att min mage gör lite uppror bara av att jag ser på brödet. Som tur gillade min man brödet, så han hjälper till att äta...
Jag har hittat en ny blogg och blivit djupt inspirerad!
Här hittar du bloggen: Global Table Adventure
Varför berörde denna blogg mej så mycket? Dels handlar det om att upptäcka världen och dels handlar det om mat. Jag har reseabstinens just nu och jag har idétorka när det gäller mat. Lösningen? Välj ett land och laga maten därifrån! Två flugor i en smäll alltså. Dessutom gillar jag bloggarens tanke, hon vill visa världen till sin familj men man behöver inte alltid resa långt (eller överhuvudtaget) för att göra det.
Jag hakar på idén! Hur kommer mitt upplägg att vara? Jo, jag kommer försöka tillägna en måltid till ett land och dela det här på bloggen som ett söndagsinlägg. Kommer det att bli helt genuina maträtter från varje land? Nej, tyvärr har jag en lång lista med ingredienser jag inte riktigt kan äta, så recepten kommer att anpassas därefter. Kommer det att bli stereotypiska rätter och kliché varning? Säkert, men vad gör det! Vi får börja så och sen avancera till mera speciella rätter. Kommer jag att göra mat från varje land i världen? Ja gärna, meeen troligtvis kommer inte alla länder att hinnas med... Och kommer det att bli fel ibland? Ja, högst troligtvis, men huvudsaken att man blir mätt och att det smakar gott!
Först ut är hemlandet Finland! Säkrast att börja på hemmaplan... Här får ni en liten smakprov, men resten av den finska måltiden får ni se imorgon!
Just nu känns januari bara kallt och mörkt. Fryser konstant och har ingen lust att gå ut överhuvudtaget. Så vad gör man då? Man sätter på lite soft musik och kollar tillbaka på bilder från bättre, vackrare och oftast varmare väder.
Inte ofta man lyckas se en dubbelregnbåge. Denna visade sej i Tokyo.
Vacker solnedgång i Jakarta, jag var där på en arbetsresa så hann tyvärr inte se så mycket av staden.
Okej, här var det riktigt kallt, även jämfört med Stockholm just nu. Vi firade julen i Arjeplog och det var ca -30 grader. På denna bild i Östersund (tror jag) var det lite varmare, kanske bara mellan -15 och -20 grader...
Måste erkänna att det var några månader sedan satt jag och gick igenom mina bilder och samlade ihop en del till kommande Throwback inlägg. Så först hade jag ingen aning om varifrån denna bild var. Jag är fortfarande lite osäker, men tror den är från vår sommarstuga. Familjen kanske kan säga vad ni tror?
Och är väldigt osäker varifrån denna är... Och jag är för lat för att gå tillbaka till bilderna (som jag dessutom raderat från datorn, ångest, och istället har på extern hårddisk. Jag som trodde att Mac skulle ha gigantiskt minne på sina laptops...)
Tur att man korrekturläser sina inlägg. Min tidigare kommentar om denna bild var "100% säker på att detta är från New York". Tror det är läggdags nu om jag inte längre kan se skillnad på Empire State Building och vad-nu-det-där-stora-huset-bredvid-Park-Hyatt-hette som jag inte kommer på namnet just nu på. Som sagt, dags att sova nu... Shanghai är staden iaf! Inte New York...
Smoggiga och sköna Shanghai. Saknar staden riktigt mycket. Sedan påminde en f.d. kollega om att vädret faktiskt inte är så mysigt där heller på vintern... Tänk vad man förtränger saker. Som att man hade ett portabelt element i längesen som man fick dra efter sej för lite behagligare värmen. Det är åtminstone varmt här hemma!
She Shan utanför Shanghai.
Filippinerna. Hotellet sisådär, men utsikten på kvällen var fantastisk.
En till bild därifrån!
Från Giliöarna. Längtar verkligen till att få resa nu, helst i Asien där man kan äta en billig och god middag direkt på stranden och titta på solnedgången. Och inte behöva frysa hela tiden, jag är seriöst inte gjord för detta klimat. Jag har sån reseabstinens just nu. Men, två månader kvar och sedan drar vi iväg till Skottland!! Även om jag inte förväntar mej varmt väder där så gissar jag det är varmare än här...
Men men, nu ska man inte vara allt för gnällig om det kalla vädret. Nu är det helg och ska försöka komma mej ut och få lite soltimmar!
Och denna bild är från Borneo, trevlig helg på er!
Oj, det har blivit lite tyst på bloggen. Kan jag skylla på kylan? Fryser seriöst konstant nuförtiden (vilket gör en trött och därför ingen energi att blogga). Eller, så kan jag också skylla på att jag bytt avdelning på jobbet och just nu går min hjärna på högvarv på jobbet och när man väl kommer hem går den i sparläge. Anywho, nu ska jag inte komma med allt för många undanflykter och komma till sak istället. Igår besökte jag Liljevalchs konsthall. Rekommenderar det starkt om du är i Stockholm och är intresserad av kläder och mode. Utställningen hette "Utopian Bodies- Fashion looks forward" och finns ännu fram till den 7 Februari. Utställningen bestod av 11 rum med olika teman.
Första rummet hade temat Hållbart mode, väldigt intressant och kanske det viktigaste rummet enligt mej? Dom röda plaggen är stickade med en sorts rundsticksmaskin (vilket jag ju bör kunna namnet på eftersom jag jobbet mycket med jersey och stickat...) som gör materialet i en tubform och stickar ihop hela plagget i ett, dvs inget spill.
Jackan på bilden ovan och denna klänning är tillverkade av H&M för deras Consious kollektion, material i återvunnet eller naturvänligare material.
Andra rummet handlade om förändring tror jag (minnet bra men kort). Tyckte denna kreation var skrämmande passande efter två år i det smoggiga Shanghai...
Mode och teknik var kanske det mest spännande rummet. Här är en tröja som är kopplad till en tex. fotbollsspelare och gör att åskådaren som har tröjan upplever samma fysiska/känslomässiga upplevelser som fotbollsspelaren. Jag väntar med spänning tills dom lyckas ta fram kläder som anpassar sej efter temperaturen. Tänk vad härlig att inte behöva ha femtioelva lager på vintern, utan klädernas värme/isoleringsförmåga anpassas efter temperaturen runtomkring. Som sagt, jag fryser väldigt mycket nuförtiden även fast jag har tre lager stickade tröjor på mej...
Minna Palmqvist utmanar vår uppfattning om den kvinnliga kroppen.
Väldigt intressant utställning och ska du gå på den så ta dej tid! Tror vi var där 2,5h... Den var väldigt stor så i slutet orkade man inte riktigt ta in allt, kanske får jag gå dit igen...
Några bilder från det nya året!
Egentligen är detta fortfarande 2015, men det är nyårsafton so close enough... Vi drack vin vi köpt ett år tidigare i Nya Zeeland. Jag tror det var under resan till Portugal vi bestämde att alltid försöka köpa någon dryck som symboliserar landet vi är i och sedan dricka det inom ett år vid ett speciellt tillfälle. Så denna vinflaska är först ut! Vi har ännu ett rosévin från NZ som vi sparar till sommaren och till första grilltillfället. Sedan har vi en flaska champagne som lämnade från vår bröllopsfest (fattar inte riktigt hur det gick till...) som vi ska spara till vår årsdag. Och ett lokalt rödvin från Ericeira, Portugal som väntar på nästa semester (tror jag det var, minns inte riktigt tills när vi sparar det...)
Hur har det nya året börjat då? Väldigt lugnt och skönt hittills! Har jobbat 1,5 dag och varit ledig resten! Så då har jag passat på att planera vår resa till Skottland! Nu är rutten planerad, sovplatser bokade och bil hyrd. Lite noggrannare planering ska göras ännu, men inte för mycket bara. Det härliga med bilsemester är ju att kunna ta det lite spontant och ta dagen som den kommer. Men veta var man ska sova vill jag gärna göra, så spontan är jag inte... Och gissar att vi inte lär köpa en vinflaska från denna resa, blir väl lite whisky istället! Eller förhoppningsvis hittar vi nått trevligt ölbryggeri, whisky är inte riktigt min grej....
Och tillbaka till gymmet! Bilden är inte så tydlig, men jag lovar att det är jag som står på springbandet!! Jag hade ett riktigt bra träningsrutin innan julen. Jag har inte riktigt kommit tillbaka till det ännu, men ett par gånger träning har det blivit i alla fall. Ännu har jag inte märkt av nyårslöftesrusningen, som tur, men den lär väl komma nu när det blir vanliga arbetsdagar och helgerna är förbi. Jag brukar inte ge nyårslöften, vill man ändra på något så gör det direkt och vänta inte på nyår. Det lär ändå inte hålla isf... Men, eftersom jag gillar listor har jag gjort en to-do lista med saker jag måste ta tag i:
- fixa körkortet (tappade bort det i Shanghai för över ett år sedan). Nu har jag äntligen alla papper från finska polisen så jag kan skicka det till svenska trafikverket (eller var det nu var....)
- fixa svenskt ID kort. Mitt har gått ut. För ett halvår sedan, ops.
- bli svensk medborgare. Tänkte att det börjar vara dags nu.
Så nu håller jag på att samla ihop alla papper och ska bara betala in och skicka iväg allt! Så får vi hoppas att Sverige vill ha mej som medborgare, håll tummarna!
Bilder från mellandagarna hemma i Korsholm.
-9 grader och sol ute. Dags för en promenad med kameran.
Ingen snö hade kommit men rejält med frost.
Klockan är 13 och solen kom knappt ovanför trädtopparna.
