Visar inlägg med etikett - Världens mat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett - Världens mat. Visa alla inlägg
måndag 6 juni 2016
Världens mat - Sverige
Dagen till ära blev det traditionell svensk mat: wallenbergare med potatismos, rårörda lingon och ärter. Bästa sättet att fira den svenska nationaldagen på!!
Har man inte ströbröd får man göra ströbröd. Tre knäckebröd, en påse och en brödkavel gör tricket!
Receptet jag använde var en blandning av det här och här!
Stekta i massor med smör.
Många kastruller på gång (höll på att bränna locket också uppe i högra hörnet på en platta jag glömt stänga av...)
Tadaa!! En riktig höjdare om jag får säga det själv!! Till och med egengjorda rårörda lingon!! (Mest av samma anledning som ströbrödet, har man inte lingonsylt men frysta lingon i frysen och socker i skafferiet, ja då får man fixa det själv helt enkelt!)
Riktigt gott! Men vad hade man förväntat sej när wallenbergarna och moset innehöll rejält med grädde och smör??
Och såklart dagen till ära blev det pannkakor också (eller plättare som jag hellre vill säga...). Litet hopp i tiden bara. Det blev pannkakor till efterrätt igår. Och till frukost idag. Men passade ju inte riktigt att börja inlägget med bild på efterrätt...
söndag 29 maj 2016
Världens mat - Kina
Efter resan till Shanghai blev jag ju extra sugen på att laga kinesisk mat, speciellt dumplings! Eftersom jag undviker gluten är det inte ofta jag kan äta dumplings, men en sort kan jag äta: Crystal skin shrimp dumpling, Har Gow eller Dim Sum Shrimp dumpling. Kärt barn har många namn.
Jag använde det här receptet. Och största utmaningen? Hitta vetestärkelse. Trodde inte det skulle vara så svårt! Har suttit och kollat runt på ett antal flashback trådar och sökt på dom flesta matbutikers hemsidor. Har även gått till olika asiatiska butiker och gick idag runt på Skärholmen i kanske 2 timmar och kollade runt i alla butiker. Fanns ingenstans. Suck. Till slut tog jag en bakmix jag hade där hemma, den var till största del vetestärkelse. Och det funkade väl helt okej. Med andra ord var det ett antal timmar bortkastade på att letande. Jaja, nu ska vi inte vara bittra...
Jag har faktiskt gjort dessa dumplings tidigare på en matlagningskurs i Shanghai. Men fick ändå youtuba hur man skulle göra för att få ihop dom...
Och blev rätt nöjd med resultatet. Dvs innan ångkokningen...
Hade inte riktigt rätt utrustning för detta...
Mina prydnadsångkokare fick rycka in, men rymdes bara tre åt gången...
Problemet efter ångkokningen vara att dom ville fastna i allt. Dom ville inte komma loss från silen eller bakplåtspapperet och sedan ville dom inte lossna från pinnarna. Kanske berodde det på vetestärkelsemixen? Det ska ju egentligen inte vara en blandning... Men, söndriga eller ej (4st klarade sej hela till tallriken) så var dom riktigt goda!! Detta ska jag definitivt göra igen. Men kanske inte när jag har middagsgäster som väntar på mat...
Och som vanligt när ja gjort något husligt är köket totalkaos. Det här med att städa undan medans man jobbar har inte riktigt satt sej ännu...
måndag 18 april 2016
Världens mat - Thailand
Phad Thai är en favorit som periodvis äts ofta. När vi var i Thailand var det i princip det enda jag åt. Eller nästan, blev ju lite annat också...
Så därför gjorde jag ett försök att laga det själv!
Jag följde det här receptet men skippade lök och vitlök och hade gröna delen på salladslök och purjolök istället. Resultatet blev helt ok. Hade i lite för mycket fisksås och dom tunna nudlarna stod och väntade lite för länge så dom blev lite ihopklibbade... Men annars var det riktigt gott! Självklart inte lika bra som i Thailand eller take-away stället i Shanghai (beställde säkert phad thai ett 30tal gånger därifrån...) Men det är väl svårt att komma upp i dom nivåerna när man testar det för första gången....
Så därför gjorde jag ett försök att laga det själv!
Jag följde det här receptet men skippade lök och vitlök och hade gröna delen på salladslök och purjolök istället. Resultatet blev helt ok. Hade i lite för mycket fisksås och dom tunna nudlarna stod och väntade lite för länge så dom blev lite ihopklibbade... Men annars var det riktigt gott! Självklart inte lika bra som i Thailand eller take-away stället i Shanghai (beställde säkert phad thai ett 30tal gånger därifrån...) Men det är väl svårt att komma upp i dom nivåerna när man testar det för första gången....
måndag 7 mars 2016
Världens mat - Vietnamesiska vårrullar
Efter en helg med en rad onyttigheter var vi inte så sugna på någon kraftig middag på söndagkväll. Därför blev det vietnamesiska vårrullar, lagom fräscht och lätt!
Fyllning:
stavar av morot, gurka, mango och sallad. Och så lite koriander och mynta som krydda.
Man blötlade rispapper i varmt vatten och lade sedan på risnudlar, räkor och ovan fyllning.
Och så rullade man ihop det!
Lite tidskrävande med hackandet, men annars gick det väldigt snabbt och smidigt. Hade inte fattat att det var så enkelt! Blir definitivt lunch i sommar.
Och så lite sås till:
- saft från 2 lime
- 0,5dl kokande vatten (vet inte varför det skulle koka, kanske för att smälta sockret snabbare??)
- ja, och så lite socker med andra ord. Egentligen skulle det vara 5msk, men tog bara två...
- en hackad chili
- vårlök
- lite ingefära
- en skvätt fisksås och soja
Riktigt gott, det här kommer vi absolut att göra igen. Men tror det blir en annan sås, denna var inte så speciell....
stavar av morot, gurka, mango och sallad. Och så lite koriander och mynta som krydda.
- saft från 2 lime
- 0,5dl kokande vatten (vet inte varför det skulle koka, kanske för att smälta sockret snabbare??)
- ja, och så lite socker med andra ord. Egentligen skulle det vara 5msk, men tog bara två...
- en hackad chili
- vårlök
- lite ingefära
- en skvätt fisksås och soja
Riktigt gott, det här kommer vi absolut att göra igen. Men tror det blir en annan sås, denna var inte så speciell....
måndag 29 februari 2016
Världens mat - Det skulle ha blivit Indien, men det blev visst Italien istället...
Ååh, vad jag längtar tills denna vinter är över nu. Vill ha värme och sol och lite ledigt och framförallt, vill komma iväg till Skottland nu så att jag har lite intressantare bilder och inlägg att skiva om.
Men i brist på annat: veckans matland skulle bli Indien. Vi hade över några gäster i lördags och jag gjorde Chicken Tikka Masala enligt detta recept. (Lite torrt måste jag säga att det blev, skulle ha kunnat dubblera såsen och tror grillningen av köttet torkade ut det en del.) Tikka masala verkar dock inte vara så jätte indiskt, mera vad vi i Europa äter när vi vill ha indiskt. Tur i oturen då att jag glömde att ta bilder (och glömde servera naan brödet, kom fram när tallrikarna var tomma. Ops). Så det blev inte något indiskt inlägg.
Det får bli ett italienskt inlägg istället och vad är inte mer italienskt (och klyschigt) än pizza!!
Tror inte detta recept är så italienskt överhuvudtaget, men det får gå! Jag följde receptet från Sofia Antonssons "Mer lugn mage med god mat". Jag är superlat nu och orkar inte skriva ner det. Hade tänkt ta en bild på sidan och lägga upp, men orkar inte gå efter kameran. Det är februari och kallt, inte energi till mycket extra just nu...
Pizzan blev riktigt god iaf! Konsistensen på degen är ju alltid lite halvkonstig när det är glutenfritt, men smakade riktigt bra.
Och som toppingen hade jag lite oliver, körsbärstomater, någon lufttorkad typ italiensk skinka (vad den nu hette..) och basilika! Och såklart ruccola.
Resultatet blev riktigt gott! Blev både lunch och middag.
Men i brist på annat: veckans matland skulle bli Indien. Vi hade över några gäster i lördags och jag gjorde Chicken Tikka Masala enligt detta recept. (Lite torrt måste jag säga att det blev, skulle ha kunnat dubblera såsen och tror grillningen av köttet torkade ut det en del.) Tikka masala verkar dock inte vara så jätte indiskt, mera vad vi i Europa äter när vi vill ha indiskt. Tur i oturen då att jag glömde att ta bilder (och glömde servera naan brödet, kom fram när tallrikarna var tomma. Ops). Så det blev inte något indiskt inlägg.
Det får bli ett italienskt inlägg istället och vad är inte mer italienskt (och klyschigt) än pizza!!
Resultatet blev riktigt gott! Blev både lunch och middag.
måndag 22 februari 2016
Gästblogg från Mannen - Väldens mat från Nordafrika
Blanchera, förvälla och sautera är alla ord som jag använder på daglig basis..not.
Här har ni en karl som värderar sina "standard rätter" högt och de gånger man går utanför boxen så slutar det oftast med ett "Meh" och en hårdbrödmacka.
Så därför kan man anse det som en dålig idé att jag på alla hjärtans dag föreslog att jag skulle ta över en plats i Världen mat segmetet, men det var bara att bita i det o-tillagade äpplet och sätta igång.
Eftersom Malena var och jobbade i Afrika, och att den världsdelen ännu inte har avhandlats i på denna blogg så kändes det som det givna valet.
Valet på maträtt landade på en lammstek med afrikansk tzatsiki med ris.
Ovan matbloggare som jag är så glömde jag även att fotografera under hela matlagningsprocessen.
Så ni får hålla till godo med resultatet.
Mvh
Mannen
Här har ni en karl som värderar sina "standard rätter" högt och de gånger man går utanför boxen så slutar det oftast med ett "Meh" och en hårdbrödmacka.
Så därför kan man anse det som en dålig idé att jag på alla hjärtans dag föreslog att jag skulle ta över en plats i Världen mat segmetet, men det var bara att bita i det o-tillagade äpplet och sätta igång.
Eftersom Malena var och jobbade i Afrika, och att den världsdelen ännu inte har avhandlats i på denna blogg så kändes det som det givna valet.
Valet på maträtt landade på en lammstek med afrikansk tzatsiki med ris.
Ovan matbloggare som jag är så glömde jag även att fotografera under hela matlagningsprocessen.
Så ni får hålla till godo med resultatet.
Mvh
Mannen
söndag 14 februari 2016
Världens mat - Sydkorea
Denna gång frågade jag mannen vad han ville ha för mat och han sade "bibimbap". (Vilket jag verkligen inte kan uttala, blir alltid bimbimpad... Men att laga den gick bättre).
Vi var till Seoul för ungefär 1,5 år sedan, här hittar ni det inlägget.
Som jag nämnde i inlägget var den lokala bibimbapen inte riktigt min favorit. Den lokala varianten hade rå äggula och tror det var något rått kött där med också vilket inte faller mej helt i smaken. Men, jag tror vi bara hade lite otur med valet, det verkar som att bibimbap kan varieras i det oändliga. Kort förklarat, själva ordet betyder "blandat mål" och serveras i en skål med ris i bottnen och ovanpå olika grönsaker, kött eller tofu, ägg, kimchi och chilisås.
Det här är våran variant:
Köttet:
ca 300gr strimlad lövbiff
2msk soja
1msk risvinäger
2tsk sesamolja (har seriöst spenderat 20 min i vårt gigantiska Ica för att hitta sesamolja...)
lite socker, typ en tsk
salt och peppar
Blanda ihop marinaden med det strimlade köttet och låt det marineras medan du gör grönsakerna.
Är du smart, så blandar du marinaden till grönsakerna först, och sedan häller det på varje grönsak. Vi började med varje enskild grönsak och hällde på ingredienserna innan vi insåg att det var typ samma till allt....
Gurka:
En halv gurka, strimlad med tex. osthyvel
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar (som vi odlat själva, hackat och torkat. Känner mej alltid lite extra huslig när man får använda egenodlade ingredienser)
Kålrot:
ca 100gr kålrot, strimla med osthyvel eller potatisskalare (eller rättika, som jag vet att jag köpte, men som mystiskt har försvunnit. Tror den lämnade i kassan, suck...)
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar
lite hackad salladslök
Spenat:
2 nypor spenat, hacka lite grovt.
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar
2tsk soja
Zucchini:
en halv zucchini, strimla tunt och stek lätt i olja med lite salt och chili
Morot och böngroddar:
en nypa strimlade morötter och en nypa böngroddar. Detta skulle egentligen kokas lite snabbt, men vi körde på den råa varianten för enkelhetens skull. Funkade också bra...
Chilisås:
någon msk sambal oelek (vilket jag inte tror är koreanskt alls, men det fick duga...)
1tsk risvinäger
1tsk socker
1tsk sesamolja
Blanda såsen och ha i en skål vid sidan om. Väldigt stark, dvs mannen tog 95% av såsen och jag duttade på några stänk...
Tillaga ris, stek köttet, stek zucchinin och stek ett par ägg (eller råa ägg funkar också om du gillar sånt). Lägg riset i bottnen av skålen och lägg upp grönsakerna och köttet ovanpå och toppa med ägget. Såklart ska ju alla blandningar också ha riven vitlök, men salladslök fick det bli för oss.
Och kimchi är mycket vanligt i Sydkorea. Jag hade gärna gjort den, men det skulle ta typ något dygn att göra. Plus att de flesta ingredienserna inte riktigt funkar för mej, så vi hoppade den helt enkelt...
Mannen var delaktig i matlagningen och tog bilderna under tillagningen. Tror han nästan var mera engagerad över detta inlägg än jag...
Och såhär blev resultatet! Sedan ska allt röras ihop och ätas! Det fina med denna rätt är ju att man kan variera rätten precis hur man vill!
Och det blev riktigt gott!!
Vi var till Seoul för ungefär 1,5 år sedan, här hittar ni det inlägget.
Som jag nämnde i inlägget var den lokala bibimbapen inte riktigt min favorit. Den lokala varianten hade rå äggula och tror det var något rått kött där med också vilket inte faller mej helt i smaken. Men, jag tror vi bara hade lite otur med valet, det verkar som att bibimbap kan varieras i det oändliga. Kort förklarat, själva ordet betyder "blandat mål" och serveras i en skål med ris i bottnen och ovanpå olika grönsaker, kött eller tofu, ägg, kimchi och chilisås.
Det här är våran variant:
Köttet:
ca 300gr strimlad lövbiff
2msk soja
1msk risvinäger
2tsk sesamolja (har seriöst spenderat 20 min i vårt gigantiska Ica för att hitta sesamolja...)
lite socker, typ en tsk
salt och peppar
Blanda ihop marinaden med det strimlade köttet och låt det marineras medan du gör grönsakerna.
Är du smart, så blandar du marinaden till grönsakerna först, och sedan häller det på varje grönsak. Vi började med varje enskild grönsak och hällde på ingredienserna innan vi insåg att det var typ samma till allt....
Gurka:
En halv gurka, strimlad med tex. osthyvel
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar (som vi odlat själva, hackat och torkat. Känner mej alltid lite extra huslig när man får använda egenodlade ingredienser)
Kålrot:
ca 100gr kålrot, strimla med osthyvel eller potatisskalare (eller rättika, som jag vet att jag köpte, men som mystiskt har försvunnit. Tror den lämnade i kassan, suck...)
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar
lite hackad salladslök
Spenat:
2 nypor spenat, hacka lite grovt.
lite flingsalt
1tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
lite chilipeppar
2tsk soja
Zucchini:
en halv zucchini, strimla tunt och stek lätt i olja med lite salt och chili
Morot och böngroddar:
en nypa strimlade morötter och en nypa böngroddar. Detta skulle egentligen kokas lite snabbt, men vi körde på den råa varianten för enkelhetens skull. Funkade också bra...
Chilisås:
någon msk sambal oelek (vilket jag inte tror är koreanskt alls, men det fick duga...)
1tsk risvinäger
1tsk socker
1tsk sesamolja
Blanda såsen och ha i en skål vid sidan om. Väldigt stark, dvs mannen tog 95% av såsen och jag duttade på några stänk...
Tillaga ris, stek köttet, stek zucchinin och stek ett par ägg (eller råa ägg funkar också om du gillar sånt). Lägg riset i bottnen av skålen och lägg upp grönsakerna och köttet ovanpå och toppa med ägget. Såklart ska ju alla blandningar också ha riven vitlök, men salladslök fick det bli för oss.
Och kimchi är mycket vanligt i Sydkorea. Jag hade gärna gjort den, men det skulle ta typ något dygn att göra. Plus att de flesta ingredienserna inte riktigt funkar för mej, så vi hoppade den helt enkelt...
söndag 7 februari 2016
Världens mat - Japan
Från förra veckans matland Finland till denna veckas land: Japan! Och man skulle ju kunna göra sushi. Men, när vi reste i Japan så var denna typ av rätt lite vanligare faktiskt! Alltså vi såg den mera och dom flesta restauranger hade sin variant av den. Och, sushi har jag för mej är mera "finmat", riktigt bra och färsk fisk är ju faktiskt rätt dyrt, och det kändes som att ska det vara rå fisk i Japan så tummar man inte på kvalitén....
Kvällens middag blev Soba nudlar med tempura!
En dippsås måste det vara! Denna innehåll:
- ca 1 dl japansk soja
- en skvätt risvinäger (ska egentligen vara risvinsvinäger. Vet inte vad skillnaden är och jag hade bara risvinäger...)
- en chili från min egen chiliplanta, den har gett otroligt mycket frukt!
- lite hackad ingefära
- vårlök
Jag vet inte hur japansk denna egentligen är, men det kändes tillräckligt japansk...
Soba nudlar är väldigt vanligt att få till maten, funkar både kalla och varma. Och det fina med dom nudlarna är att dom är gjorda på bovete, dvs naturligt glutenfria! Bovete är dessutom rätt nyttigt och mättande i jämförelse med vanliga vetenudlar, så bara positivt med soba nudlar. Så jag begav mej ut på jakt! Lättare sagt än gjort... Jag hittade massor med soba nudlar, men alla innehöll en viss del vete. Till sist hittade jag ett paket nudlar som var 100% bovete, lycka! Att ett paket kostade 49kr var lite väl magstarkt, men det fick gå. Det som jag är lite konfunderad över är att dom heter ramen nudlar? Jag var ju på jakt efter SOBA! Ramen har jag för mej är mera "snabbmatsnudlar" gjorda på vete och ramen nudlar används oftast i en buljongsoppa, eller om det är själva soppan med buljong och nudlar som kallas ramen. I'm confused. Men, hur som helst, 100% bovetenudlar är inköpta och märket hette King Soba, så good enough!
Och så till kvällens höjdpunkt. Fritera maten! Jag har aldrig friterat något och läste otaliga hemsidor/bloggar/recept innan jag vågade mej på det. Lock, extra olja för snabbavkylning och brandfilten var framme för säkerhets skull. Men det gick bra! Jag friterade i temperaturen 170-180 grader, och stirrade maniskt på mattermometern. Men vi tar det från början:
- skär upp allt du vill fritera. Jag gjorde sötpotatis, broccoli, aubergine, morot och crabsticks. Crabsticks kan lämnas bort, blev inte så lyckade, lite konstig smak... Allt ska vara kylskåpskallt och inte allt för vattnigt, blir krispigare då har jag för mej.
- rulla allt i rismjöl.
- doppa det sedan i tempurasmet. Jag gjorde min såhär:
- 1,5dl majsstärkelse
- ca 2 dl rismjöl. Men, jag läste receptet fel. Man skulle ju rulla sakerna i rismjölet, inte ha det i tempurasmeten... Så detta ska med andra ord inte med! Måste sluta kolla på "hela England bakar" medan jag gör mat. Inte första gången det går fel....
- 0,5tsk salt, tydligen bra för att sakerna inte ska bli vattniga eller mjuka.
- 0,5tsk bakpulver.
- 1,5dl öl (eller mineralvatten).
- Blanda majsstärkelsen, bakpulver, salt och i mittfall rismjöl och häll sedan på öl. Tydligen ska man blanda lite i taget av ölen och inte hälla på allt på en gång som jag gjorde. Ops. Det gick bra iaf.
Smeten blev väldigt lös, så är lite konfunderad över receptet. Och dessutom skulle man ju inte ha med rismjölet heller? Jaja, det mesta glutenfritt blir lite konstigt...
Ska du göra tempura rekommenderar jag att du följer någon annans recept. Jag var fredagstrött och hade på TV program samtidigt, så det kan ha blivit lite fel på vägen. Men, sedan när det väl kom till friteringen, då var det som sagt maniskt kontrollerande av temperaturen och full fokus på det. Tips här är att lägga i en sak åt gången så inte oljan blir för kall, och att alltid sakta sänka ner maten med sleven. Man vill inte ha kvättande olja på sej... Och att låta oljan svalna av ordentligt innan man slänger den. Min olja (använde förresten vanlig rapsolja) står fortfarande framme, 18 timmar borde väl vara tillräckligt hehe... Fråga till familjen (för jag gissar att det är ni som är mina första läsare), vart ska man sedan göra med oljan? Hur källsorterar man den? För att vara tydlig, oljan står alltså framme för att jag vet inte vart man ska slänga den, inte för att jag vill slå rekord i hur länge den ska svalna...
Resultatet då? Jo men det blev riktigt bra faktiskt! Och en typisk måltid i Japan (iaf på dom restaurangerna vi var på) fick man in många skålar med små rätter. I mina skålar finns det sobanudlar, dippsås, motors- och gurkstavar (borde egentligen vara inlagda eller nått, men färska fick duga), edamame bönor, soja med lite ingefära och till sist tempuran! Självklart serverade på skålar inköpta i Japan (förutom den vita till vänster som är från Shanghai)
Gott blev det! Och att fritera var ju faktiskt inte så svårt eller omständigt som jag trodde. Det kommer jag definitivt göra igen! Men, denna gång följa och läsa receptet lite bättre...
Nästa vecka gissar jag på att det blir en matresa i Sverige, mest för att det snart är fastlagstisdag och jag är sjukt sugen på en fastalagsbulle.
Kvällens middag blev Soba nudlar med tempura!
En dippsås måste det vara! Denna innehåll:
- ca 1 dl japansk soja
- en skvätt risvinäger (ska egentligen vara risvinsvinäger. Vet inte vad skillnaden är och jag hade bara risvinäger...)
- en chili från min egen chiliplanta, den har gett otroligt mycket frukt!
- lite hackad ingefära
- vårlök
Jag vet inte hur japansk denna egentligen är, men det kändes tillräckligt japansk...
Och så till kvällens höjdpunkt. Fritera maten! Jag har aldrig friterat något och läste otaliga hemsidor/bloggar/recept innan jag vågade mej på det. Lock, extra olja för snabbavkylning och brandfilten var framme för säkerhets skull. Men det gick bra! Jag friterade i temperaturen 170-180 grader, och stirrade maniskt på mattermometern. Men vi tar det från början:
- skär upp allt du vill fritera. Jag gjorde sötpotatis, broccoli, aubergine, morot och crabsticks. Crabsticks kan lämnas bort, blev inte så lyckade, lite konstig smak... Allt ska vara kylskåpskallt och inte allt för vattnigt, blir krispigare då har jag för mej.
- rulla allt i rismjöl.
- doppa det sedan i tempurasmet. Jag gjorde min såhär:
- 1,5dl majsstärkelse
- ca 2 dl rismjöl. Men, jag läste receptet fel. Man skulle ju rulla sakerna i rismjölet, inte ha det i tempurasmeten... Så detta ska med andra ord inte med! Måste sluta kolla på "hela England bakar" medan jag gör mat. Inte första gången det går fel....
- 0,5tsk salt, tydligen bra för att sakerna inte ska bli vattniga eller mjuka.
- 0,5tsk bakpulver.
- 1,5dl öl (eller mineralvatten).
- Blanda majsstärkelsen, bakpulver, salt och i mittfall rismjöl och häll sedan på öl. Tydligen ska man blanda lite i taget av ölen och inte hälla på allt på en gång som jag gjorde. Ops. Det gick bra iaf.
Smeten blev väldigt lös, så är lite konfunderad över receptet. Och dessutom skulle man ju inte ha med rismjölet heller? Jaja, det mesta glutenfritt blir lite konstigt...
Ska du göra tempura rekommenderar jag att du följer någon annans recept. Jag var fredagstrött och hade på TV program samtidigt, så det kan ha blivit lite fel på vägen. Men, sedan när det väl kom till friteringen, då var det som sagt maniskt kontrollerande av temperaturen och full fokus på det. Tips här är att lägga i en sak åt gången så inte oljan blir för kall, och att alltid sakta sänka ner maten med sleven. Man vill inte ha kvättande olja på sej... Och att låta oljan svalna av ordentligt innan man slänger den. Min olja (använde förresten vanlig rapsolja) står fortfarande framme, 18 timmar borde väl vara tillräckligt hehe... Fråga till familjen (för jag gissar att det är ni som är mina första läsare), vart ska man sedan göra med oljan? Hur källsorterar man den? För att vara tydlig, oljan står alltså framme för att jag vet inte vart man ska slänga den, inte för att jag vill slå rekord i hur länge den ska svalna...
Resultatet då? Jo men det blev riktigt bra faktiskt! Och en typisk måltid i Japan (iaf på dom restaurangerna vi var på) fick man in många skålar med små rätter. I mina skålar finns det sobanudlar, dippsås, motors- och gurkstavar (borde egentligen vara inlagda eller nått, men färska fick duga), edamame bönor, soja med lite ingefära och till sist tempuran! Självklart serverade på skålar inköpta i Japan (förutom den vita till vänster som är från Shanghai)
Gott blev det! Och att fritera var ju faktiskt inte så svårt eller omständigt som jag trodde. Det kommer jag definitivt göra igen! Men, denna gång följa och läsa receptet lite bättre...
Nästa vecka gissar jag på att det blir en matresa i Sverige, mest för att det snart är fastlagstisdag och jag är sjukt sugen på en fastalagsbulle.
söndag 31 januari 2016
Världens mat - Finland
Okej, då börjar vi matresan lite blygsamt med hemlandet! Kan ju inte gå helt fel då, eller hur? Men man blir ju lätt lite hemmablind, så googlade runt för att få lite inspiration. Och (älskar ju listor) hittade detta!
Nummer ett på listan, bondost, har jag aldrig varit förtjust i. Även fast jag inte minns vad den smakar... Om jag ens har smakat det? Blev lite osäker nu...
Men jag ger mej på nr 2 vispgröt, nr 4 laxsoppa och nr 14 karelsk pirog! Jag har faktiskt aldrig gjort vispgröt eller piroger, så det är väl på tiden! Och laxsoppa har jag gjort, men inte riktigt denna variant.
Karelska piroger (det jag personligen tänker först på när man säger "typisk finsk mat")
Fyllning:
- Risgrynsgröt (mjölk och risgryn)
- Ägg
Deg:
- 25gr jäst
- 2,5dl vatten
- 2msk olja
- 0,5dl fibrex
- 0,5msk fiberhusk
- 0,5tsk salt
- 4dl glutenfritt mjöl (jag blandade olika två sorter)
Äggsmör (obligatoriskt)
- ett par ägg
- ca 50gr smör
- salt efter tycke och smak
Fyllning:
- Jag gjorde risgrynsgröt för två personer enligt paketets anvisningar. Lite mer än hälften av gröten blandade jag sedan med ett ägg och saltade lite grann.
Deg:
- Smula jästen och blanda med ljummet vatten. Blanda fibrex och fiberhusk och låt det stå i 10 min
- blanda sedan ner mjölet. Jag började med elvisp (tack för bröllopspresenten!) och sedan knådade jag resten för hand. Jag tog ungefär hälften av Lailasmjölmix (som är rätt billig för att var glutenfri, men består typ mest av stärkelse och en del konstiga ämnen vilket ju inte är så bra...) och resten av Urtekrams universalbakmix (som är ekologisk och innehåller inga konstiga ämnen eller stärkelse... Men lite dyrare). Låt sedan degen stå och jäsa i ca 1 timme
- efter jäsningen, knåda degen och dela upp den i mindre bitar. Kan vara bra med lite extra mjöl så det inte klibbar för mycket (glutenfritt har en tendens att göra det....) Jag gjorde 16 bitar, men beror på hur stora/små man vill ha dom. Jag ville ha dom rätt småa.
- rulla dom mindre bitarna till små bollar och kavla sedan ut dom till en avlång form.
- lägg en avlång klick med fyllning, måste vara någon centimeter från kanten. Man ska sedan "knipa" ihop kanterna och forma dem runt fyllningen.
- sedan ska allt på en bakplåt (med bakplåtspapper) och in i mitten av ugnen på 250grader i ca 15 min. Man vill få en liten gyllenbrun färg på degen.
Äggsmöret:
- inte så konstigt, smält smöret lite grann (om du inte var smart nog att ta fram det en stund innan så det hunnit bli så där lagom mjukt) och blanda med äggen och salta. Äggsmöret funkar bäst att användas när det är rumstemperatur.
Laxsoppan:
- 600gr lax
- 8dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- purjolök (den gröna delen), eller lök om du har bättre mage än jag...
- 8 potatisar
- lite broccoli efter behag
- lite kryddpeppar, salt och peppar
- 4dl matlagningsgrädde
- ca 50gr smör
- Börja med att fräsa purjolöken i lite smör.
- fyll sedan på med vatten, buljongen, potatisarna (som har skalats och skärts till mindre bitar), broccoli och låt koka i ca 10 min
- skär laxen i små bitar och lägg till dem, låt koka ytterligare 10 min
- häll sedan i matlagningsgrädden, smöret och kryddorna och koka några minuter. (Vill man ha en liten smalare variant så minska smöret och halvera grädden och fyll på med vatten istället... Men jag kör på "det är kallt ute och behöver lite extra underhudsfett för att klara kylan")
Vispgröt:
- 1 liter vatten
- 2dl majsgryn (istället för mannagryn som innehåller gluten)
- 4dl lingon
- 1dl-ish socker
-Koka upp vatten och blanda i majsgrynen, koka det i 10-15 min. Det klumpar lätt så vispa/rör under tiden! Nångång där under tiden så blandade jag även med lingonen och lite senare sockret.
- Efter att det svalnat vispade jag gröten i ca 10 min.
Tadaa, dagens middag! Blev löjligt nöjd över pirogerna. Alltså mer nöjd över att jag lyckats göra dom! Och dom smakade riktigt bra också! Fisksoppan blev riktigt bra den med, men vad hade man förväntat sej med 50gr smör och 4 dl matgrädde?
Efterrätten var det blandade känslor om. Jag tyckte det smakade helt okej, kanske mest pga nostalgiska känslor. Min man försökte kväva ett "oj herreg..." och att inte kräkas/spotta ut det. Tror inte han var så förtjust i det... Så nu har jag ungefär en liter vispgröt att äta dom närmsta dagarna! Och tips, det smakar riktigt bra när man blandar det med lite turkisk yoghurt och blåbär och hallon!
Så det var gårdagens middag och inledning på en jorden-runt-resa!
Och bara för att få skryta lite mer om mina köksbragder, passade ju även på att göra lite glutenfritt bröd igår:
Det blev riktigt gott! Dock använde jag Sempers grova mjölmix. Brödet blev väääldigt grovt och mörkt. Så grov att min mage gör lite uppror bara av att jag ser på brödet. Som tur gillade min man brödet, så han hjälper till att äta...
Nummer ett på listan, bondost, har jag aldrig varit förtjust i. Även fast jag inte minns vad den smakar... Om jag ens har smakat det? Blev lite osäker nu...
Men jag ger mej på nr 2 vispgröt, nr 4 laxsoppa och nr 14 karelsk pirog! Jag har faktiskt aldrig gjort vispgröt eller piroger, så det är väl på tiden! Och laxsoppa har jag gjort, men inte riktigt denna variant.
Karelska piroger (det jag personligen tänker först på när man säger "typisk finsk mat")
Fyllning:
- Risgrynsgröt (mjölk och risgryn)
- Ägg
Deg:
- 25gr jäst
- 2,5dl vatten
- 2msk olja
- 0,5dl fibrex
- 0,5msk fiberhusk
- 0,5tsk salt
- 4dl glutenfritt mjöl (jag blandade olika två sorter)
Äggsmör (obligatoriskt)
- ett par ägg
- ca 50gr smör
- salt efter tycke och smak
Fyllning:
- Jag gjorde risgrynsgröt för två personer enligt paketets anvisningar. Lite mer än hälften av gröten blandade jag sedan med ett ägg och saltade lite grann.
Deg:
- Smula jästen och blanda med ljummet vatten. Blanda fibrex och fiberhusk och låt det stå i 10 min
- blanda sedan ner mjölet. Jag började med elvisp (tack för bröllopspresenten!) och sedan knådade jag resten för hand. Jag tog ungefär hälften av Lailasmjölmix (som är rätt billig för att var glutenfri, men består typ mest av stärkelse och en del konstiga ämnen vilket ju inte är så bra...) och resten av Urtekrams universalbakmix (som är ekologisk och innehåller inga konstiga ämnen eller stärkelse... Men lite dyrare). Låt sedan degen stå och jäsa i ca 1 timme
- efter jäsningen, knåda degen och dela upp den i mindre bitar. Kan vara bra med lite extra mjöl så det inte klibbar för mycket (glutenfritt har en tendens att göra det....) Jag gjorde 16 bitar, men beror på hur stora/små man vill ha dom. Jag ville ha dom rätt småa.
- rulla dom mindre bitarna till små bollar och kavla sedan ut dom till en avlång form.
- lägg en avlång klick med fyllning, måste vara någon centimeter från kanten. Man ska sedan "knipa" ihop kanterna och forma dem runt fyllningen.
- sedan ska allt på en bakplåt (med bakplåtspapper) och in i mitten av ugnen på 250grader i ca 15 min. Man vill få en liten gyllenbrun färg på degen.
Äggsmöret:
- inte så konstigt, smält smöret lite grann (om du inte var smart nog att ta fram det en stund innan så det hunnit bli så där lagom mjukt) och blanda med äggen och salta. Äggsmöret funkar bäst att användas när det är rumstemperatur.
Laxsoppan:
- 600gr lax
- 8dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- purjolök (den gröna delen), eller lök om du har bättre mage än jag...
- 8 potatisar
- lite broccoli efter behag
- lite kryddpeppar, salt och peppar
- 4dl matlagningsgrädde
- ca 50gr smör
- Börja med att fräsa purjolöken i lite smör.
- fyll sedan på med vatten, buljongen, potatisarna (som har skalats och skärts till mindre bitar), broccoli och låt koka i ca 10 min
- skär laxen i små bitar och lägg till dem, låt koka ytterligare 10 min
- häll sedan i matlagningsgrädden, smöret och kryddorna och koka några minuter. (Vill man ha en liten smalare variant så minska smöret och halvera grädden och fyll på med vatten istället... Men jag kör på "det är kallt ute och behöver lite extra underhudsfett för att klara kylan")
Vispgröt:
- 1 liter vatten
- 2dl majsgryn (istället för mannagryn som innehåller gluten)
- 4dl lingon
- 1dl-ish socker
-Koka upp vatten och blanda i majsgrynen, koka det i 10-15 min. Det klumpar lätt så vispa/rör under tiden! Nångång där under tiden så blandade jag även med lingonen och lite senare sockret.
- Efter att det svalnat vispade jag gröten i ca 10 min.
Tadaa, dagens middag! Blev löjligt nöjd över pirogerna. Alltså mer nöjd över att jag lyckats göra dom! Och dom smakade riktigt bra också! Fisksoppan blev riktigt bra den med, men vad hade man förväntat sej med 50gr smör och 4 dl matgrädde?
Efterrätten var det blandade känslor om. Jag tyckte det smakade helt okej, kanske mest pga nostalgiska känslor. Min man försökte kväva ett "oj herreg..." och att inte kräkas/spotta ut det. Tror inte han var så förtjust i det... Så nu har jag ungefär en liter vispgröt att äta dom närmsta dagarna! Och tips, det smakar riktigt bra när man blandar det med lite turkisk yoghurt och blåbär och hallon!
Så det var gårdagens middag och inledning på en jorden-runt-resa!
Och bara för att få skryta lite mer om mina köksbragder, passade ju även på att göra lite glutenfritt bröd igår:
Det blev riktigt gott! Dock använde jag Sempers grova mjölmix. Brödet blev väääldigt grovt och mörkt. Så grov att min mage gör lite uppror bara av att jag ser på brödet. Som tur gillade min man brödet, så han hjälper till att äta...
lördag 30 januari 2016
Matlagning från hela världen
Jag har hittat en ny blogg och blivit djupt inspirerad!
Här hittar du bloggen: Global Table Adventure
Varför berörde denna blogg mej så mycket? Dels handlar det om att upptäcka världen och dels handlar det om mat. Jag har reseabstinens just nu och jag har idétorka när det gäller mat. Lösningen? Välj ett land och laga maten därifrån! Två flugor i en smäll alltså. Dessutom gillar jag bloggarens tanke, hon vill visa världen till sin familj men man behöver inte alltid resa långt (eller överhuvudtaget) för att göra det.
Jag hakar på idén! Hur kommer mitt upplägg att vara? Jo, jag kommer försöka tillägna en måltid till ett land och dela det här på bloggen som ett söndagsinlägg. Kommer det att bli helt genuina maträtter från varje land? Nej, tyvärr har jag en lång lista med ingredienser jag inte riktigt kan äta, så recepten kommer att anpassas därefter. Kommer det att bli stereotypiska rätter och kliché varning? Säkert, men vad gör det! Vi får börja så och sen avancera till mera speciella rätter. Kommer jag att göra mat från varje land i världen? Ja gärna, meeen troligtvis kommer inte alla länder att hinnas med... Och kommer det att bli fel ibland? Ja, högst troligtvis, men huvudsaken att man blir mätt och att det smakar gott!
Först ut är hemlandet Finland! Säkrast att börja på hemmaplan... Här får ni en liten smakprov, men resten av den finska måltiden får ni se imorgon!
Här hittar du bloggen: Global Table Adventure
Varför berörde denna blogg mej så mycket? Dels handlar det om att upptäcka världen och dels handlar det om mat. Jag har reseabstinens just nu och jag har idétorka när det gäller mat. Lösningen? Välj ett land och laga maten därifrån! Två flugor i en smäll alltså. Dessutom gillar jag bloggarens tanke, hon vill visa världen till sin familj men man behöver inte alltid resa långt (eller överhuvudtaget) för att göra det.
Jag hakar på idén! Hur kommer mitt upplägg att vara? Jo, jag kommer försöka tillägna en måltid till ett land och dela det här på bloggen som ett söndagsinlägg. Kommer det att bli helt genuina maträtter från varje land? Nej, tyvärr har jag en lång lista med ingredienser jag inte riktigt kan äta, så recepten kommer att anpassas därefter. Kommer det att bli stereotypiska rätter och kliché varning? Säkert, men vad gör det! Vi får börja så och sen avancera till mera speciella rätter. Kommer jag att göra mat från varje land i världen? Ja gärna, meeen troligtvis kommer inte alla länder att hinnas med... Och kommer det att bli fel ibland? Ja, högst troligtvis, men huvudsaken att man blir mätt och att det smakar gott!
Först ut är hemlandet Finland! Säkrast att börja på hemmaplan... Här får ni en liten smakprov, men resten av den finska måltiden får ni se imorgon!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)